Главная

absintheПожалуй, ни один напиток в мире не порождал столько противоречивых мнений, как абсент. Его приравнивали к божественному нектару и называли напитком безумия, пропагандировали в качестве лекарства от всех болезней и строжайше запрещали, тайком продавали из-под полы и открывали целые фабрики по производству. И вот, спустя более чем двести лет с момента появления абсента, споры о его вреде и пользе для здоровья не утихают по сей день.

Оставим этическую составляющую вопроса «пить или не пить» за гранью внимания и рассмотрим, чем же на самом деле является этот загадочный напиток — абсент.

Абсент, каким мы его видим

AbsentheОкидывая скучающим взглядом витрины супермаркета или бесконечные стеллажи зоны беспошлинной торговли duty-free, даже равнодушный к алкоголю посетитель обратит внимание на выделяющийся изумрудно-зеленым цветом напиток за прозрачным стеклом. С большой долей вероятности это и будет тот самый абсент. Сегодня в продаже можно встретить несколько марок абсента от различных производителей. Чаще всего это напиток именно ярко-зеленого цвета, хотя бывают другие оттенки: белый, желтый и даже красный.

Цвет натурального абсента – ярко зеленый, если напиток свежий, или с желтыми тонами после непродолжительной выдержки. К сожалению, современное массовое производство не расположено к соблюдению оригинальных рецептов, поэтому цвет абсента, который можно купить, никак не связан с его природными компонентами. Лучше всего, конечно, попробовать настоящий абсент, настоянный на травах, перегнанный и снова настоянный. Но, за неимением лучшего, можно остановить свой выбор и на покупном абсенте. При этом не стоит лениться, а лучше тщательно изучить надписи на этикетке.

Абсент, какой он есть

absentБезусловно, абсент ярко выделяется на фоне прочих спиртных напитков и, более того, он не является таковым в стопроцентном понимании этого слова. Главной составляющей абсента является эфирное масло горькой полыни – туйон, обладающий наркотическим действием и вызывающий изменение сознания и галлюцинации. Высокое содержание спирта (не менее 70%) в составе абсента – это, скорее, побочный эффект, нежели рецептурная составляющая. В спиртовом растворе масло полыни находится в связанном состоянии, туйон, как бы, законсервирован в спирте. Именно поэтому абсент перед употреблением необходимо разбавлять водой. Тогда эфирные масла развязываются и в полной мере проявляют свои свойства.

Зеленым цветом настоящий абсент обязан хлорофиллу, который выделяется при настое натуральных трав. Но хлорофилл разлагается под действием солнечных лучей, и со временем абсент приобретает золотисто-желтые тона. Знатоки абсента знают, что лучше выбирать именно выстоянный, то есть золотистый напиток, поскольку тот обладает более мягким вкусом в сравнении с молодым зеленым.

Абсент, каким мы его запоминаем

nazvanie-absentПить неразбавленный абсент в чистом виде – признак невежества и дурного тона. Приготовление абсента – это, прежде всего, ритуал, с большой долей иллюзии магического или даже, если угодно, мистического действа. В полусумраке горящий еле видным, прозрачным пламенем сахар плавится в карамель, темные капли которой, стекая в бокал, оседают застывшими гранулами на его дне. Вода, заливающая этот пожар, разбавляет изумрудно-зеленый напиток, и тот на глазах белеет, теряя прозрачность, и приобретает цвет белого матового стекла. Все это сопровождается буйством травяных ароматов, которые врезаются в память приятными воспоминаниями на долгие годы. Кто хотя бы единожды пробовал настоящий абсент, уже никогда не забудет и не спутает его аромат и вкус ни с каким другим напитком.

В отличие от прочих алкогольных шедевров абсент пьют не в целях банального опьянения, а чтобы прикоснуться к чему-то необычному, по-своему мистическому, и посмотреть на мир, разукрашенный «зеленой феей» в новые, доселе невиданные краски.

На сайте Absenthe.ru вы сможете найти всю информацию об удивительном, неповторимом и вызывающем жаркие споры напитке под названием абсент!

Комментарии запрещены.